té Oolong (Formosa, Taiwan)

Cómo preparar Té Oolong

El Oolong es un té semifermentado, su denominación completa es: Formosa Fine Oolong : Té oolong o semifermentado y su origen es de Formosa.

El tiempo de infusión es de 2 a tres minutos, los dos o tres gramos por taza.
Temperatura de Infusión: 85ºC .

Té oolong o semifermentado cultivado en la isla de Formosa, más conocida en la actualidad por Taiwan, da una infusión clara de un color que tira a rojizo, de aroma nítido sin acritud ni amargor.
Este tipo de tés, bastante desconocido en Europa está considerado como uno de los más delicados.

Esta especialidad de té tradicionalmente se ha producído en las montañas de Taiwan.
Despues de la cosecha los tés son fermentados aproximadamente al 50% y se dejan marchitar al sol, en cestos de bambú; así desarrollan un suave aroma y una larga y rizada hoja. Muy suave en la taza y sabor floral y especiado.

Preparación

Para preparar una infusión de Té Oolong:
2-3grs. (una cuchara de las de postre llena por taza de apr. 180 – 220 ml) a los que se añade agua muy caliente, casi hirviendo, dejándolo reposar durante un tiempo, según se quiera más o menos intenso. La ceremonia Kung Fu requiere unos conocimientos más específicos.

En conveniente seguir las instrucciones de la etiqueta que acompaña los tés. Entre 3 y 4 minutos serán, por regla general, suficientes. Una segunda infusión saldrá muy buena en la mayoría de los tés y contiene menos o nada de cafeína pero sí todo lo demás, particularmente los minerales. Por lo tanto, ideal para personas susceptibles a desvelarse tomando cafeína.

Se pueden tomar fríos, aunque se pierde algo del aroma de la infusión caliente.
Añadir un poco de limón, azúcar bueno de caña o de palmera (palm candy) y canela en polvo la complementa.
La infusión de Té Oolong tiene un color rojo-marrón intenso, más intenso a medida que hayan estado más tiempo las hojas en infusión.
Tomar Té es más un estilo de vida saludable que un "remedio de males concretos".

Web relacionadas:

Entre los tés cultivados en la montaña Ali en Taiwan se encuentra el famoso té taiwanés Dong Ding Oolong.