Uno de los parientes cercanos del conocido
Perejil. Nativo del Mediterráneo y de Oriente. Las primeras
menciones del Cilantro están en el Sánscrito y sus semillas se han
encontrado en la tumbas egipcias que datan de 960 a C. Semillas de
Coriandro Es la forma de aplicación más conocida en semillas (secas)
pero se emplea igualmente por sus hojas verdes oscuras, parecidas al
encaje. Los aromas de esta planta son claramente diferenciados, las
semillas secas tienen un olor característico que no coincide para nada con
el fuerte olor de las hojas. Son suavemente fragantes y tienen un aroma
semejante a la combinación de limón, salvia y alcaravea. Las semillas
enteras o trituradas, se utilizan en carnes asadas, hortalizas rellenas,
salsa curry y en conservas en vinagre, salmuera y bebidas especiales, tal
como el vino calentado con especias ("mulled wine"). En pasteleria se
usan las semillas secas finamente pulverizadas (particularmente en la
cocina escandinava). Ambas formas son fáciles de conseguir en el
comercio especializado. En algunos lugares se le conoce a las hojas con
el nombre de Perejil chino. Sus hojas, cuando están frescas tienen un
fuerte y penetrante olor y aroma que ayudan por si mismas a sazonar con
fuerza las comidas. Podemos citar como propiedades
curativas, el ser carminativo y estimulante de la digestión se le
atribuyen propiedades de estimulante, antiséptico, antiespasmódico y
purificador de la sangre.
El Cilantro es la hierba más usada en el
mundo.
Aroma y sabor:
Las hojas y frutos verdes tienen un olor fuerte y penetrante.
El fruto maduro tiene un sabor dulce, con un aroma a madera
especiada, y una nota picante y balsámica.
Su sabor es suave, dulzón y ligeramente ardiente, con un claro matiz
a cáscara de naranja.
¿Como hacer un pequeño
cultivo de Cilantro?
El cilantro crece mejor en pleno sol. Siembre entre 20 a 30 semillas
por pie, a una profundidad de entre 7 mm. y 14 mm., en filas paralelas
con un pie de distancia entre las filas. Manténgalas húmedas hasta que
las semillas germinen, lo que debería tardar aproximadamente 7 a 10
días.
La "semilla" del cilantro es en realidad la fruta entera con dos
embriones adentro. Esto significa que si se siembran 10 "semillas" y se
logra una germinación total del 100%, usted tendrá 20 plantas de
cilantro.
Cómo obtener un esqueje
Para esquejes de tallo tierno tendremos que coger tallos de los más
sanos que encontremos en la planta,tendrán a su vez bastantes hojas y un
largo de unos diez centimetros.
Para los de tallo semi-leñoso,la longitud del tallo a cortar sera de
unos quince centimetros.
Para las plantas con un tallo leñoso de unos cuarenta
centimetros.
Hay que cortarlos con un cuchillo o cutter bien
afilado, por debajo del nudo de una hoja. Se quitan las hojas de la
parte inferior del tallo cortado y haremos un corte con la máxima
inclinación que nos permita el grueso del esqueje para que la absorción
una vez plantado sea la máxima,después lo plantaremos.
Las plantas que enraizan bien a partir de un esqueje
son,entre otras:
