Té pakistani, con té negro, cardomomo y canela en rama

Deliciosa mezcla de té con diferentes especias pakistanies, al ser un té especiado se considera un c h a i s por lo que puede ir acompañado de leche en su preparacion. Entre sus ingredientes más básicos cuenta con Te negro, Canela en Rama y Cardamomo
Las especias y los sabores intensos proceden de Pakistan.
Puede llevar añadidos al té negro, jengibre, cilantro, anís, cardamomo, hinojo, canela, clavo y aroma.
Una mezcla muy interesante con cualidades digestivas y muy estimulantes.
Su exquisito sabor, y su fuente de cafeína estimula el sistema nervioso central, relaja los pulmones, estimula el corazón, y actúa como diurético. El aroma de la sabia mezcla de especias lo hace único, con un sabor inconfundible.

¿ Que es un chais ? Los chais son tés especiados que normalmente se toman con leche. En este sentido el pakistaní puede ser considerado como un tipo de chai

Modo de preparación

Necesitamos té negro, leche, canela en rama, clavo, cardamomo,vainilla en rama, anís estrellado y cáscara de limón.

Te paquistaní mezclado con sus ingredientes previamente

Para una tetera de unas seis tazas

Se pone al fuego la leche, en un cazo, junto a unas cuatro o cinco vainas de cardamomo, un par de clavos, un trozo de canela en rama, unos granos de anís estrellado y un trozo de corteza de limón.

Cuando rompe a hervir se retira y se vierte en la tetera, donde previamente hemos puesto el té negro, y un trocito muy pequeño de vainilla en rama.

Tapamos unos minutos y ya está listo para tomar. Lo endulzamos cada uno en su taza con una o dos cucharaditas de azúcar.

La medida es sobre 6 a 10 gramos depende de lo cargado que te guste. El té negro en cualquier herbolario lo encontrais, mejor sin envasar en bolsitas; si no tenéis algunos de los ingredientes, como la vainilla en rama o el cardamomo, no importa, sale igual de bueno; el cardamomo viene en vainas que deben abrirse antes de echarlas a la infusión para que dejen su aroma.

Cardamomo

Semillas de cardamomo y Canela

Se llama cardamomo a tres géneros de hierbas perennes de la familia de las Zingiberaceae, que pueden alcanzar hasta 4 metros de altura y de la que sólo

se utilizan sus semillas.

USOS CULINARIOS del Cardamomo

- Como condimento sirve para estimular la digestión, para combatir la flatulencia y para despertar el apetito.

- Si se van a utilizar en platos salados se deben tostar en seco las semillas, esto acrecienta su sabor especiado.

- El aroma que exhala es suave, su sabor es más penetrante, de carácter cítrico, aunque recuerda al alcanfor y persiste en la boca durante bastante

tiempo produciendo sensación de calidez.

- Puede aromatizar tanto platos salados como dulces.

- En la India es uno de los componentes básicos del garam masala y de los polvos de curry y también se emplea en postres cremosos de pistacho

y almendras.

- Se puede emplear en las tartas de manzana y en pasteles de carne, en macedonias de fruta y al pollo le da un sabor delicado y original.

- También se emplea en encurtidos y como se asocia al calor en los países del norte de Europa aparece en los ponches invernales y vinos especiados.

- Igualmente los suecos hacen bollos con cardamomo y en Alemania se añade a algunos preparados de charcutería.

- En el norte de Africa se emplea para suavizar el sabor fuerte y amargo del café y también sus vainas se emplean en la elaboración del té.

- Para obtener un resultado óptimo se recomienda sacar las semillas y molerlas inmediatamente antes de su uso, ya que su fragancia

desaparece rápidamente.

Canela en rama

El árbol de la canela (Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum J.Presl) es un árbol de hoja perenne, de unos 10-15 m, procedente de Sri Lanka. Se aprovecha como especia su corteza interna, extraída pelando y frotando las ramas y se utiliza en rama y molida.
La canela se recolecta durante las épocas de lluvias debido a que la humedad facilita separar la segunda corteza del árbol.
La capa externa de la corteza del canelo se descarta utilizándose tan sólo la interior.
Una vez separada se enrolla hasta formar un tubo compacto conocido como canela en rama, dejándose secar y blanqueándose.

Clavo de olor

Clavo de olor o girofle (Syzygium aromaticum, sin. Eugenia caryophyllata).
Son los botones secos del árbol del clavo (familia Myrtaceae, nativo de Indonesia), son usados como especia en las cocinas de todo el mundo.
Los clavos son cosechados principalmente en Indonesia y en Madagascar; también crece en Zanzíbar, India, y en Sri Lanka. El árbol del clavo es perenne y crece hasta una altura de 10 a 20 metros.
Tiene hojas lanceoladas e inflorescencias racimosas. Las yemas florales inicialmente presentan un color pálido que gradualmente cambia al verde, después de lo cual comienzan a adquirir un color rojizo brillante indicativo de que están listos para ser recolectados.
Se cosechan cuando alcanzan una longitud de 1,5 a 2 cm, y constan de un largo receptáculo que contiene al ovario; sobre el receptáculo se insertan los demás verticilios florales: cuatro sépalos, cuatro pétalos y numerosos estambres.

Vainilla

Vaina de vainilla, las semillas quedan en su interior, por eso hay que abrirla por la mitad y sacarlas

La vainilla se extrae del fruto de una orquídea cultivada.
La leyenda dice que Hernán Cortés, el conquistador de Méjico, tomó por vez primera con su rival, el emperador Moztezuma, chocolate perfumado a la vainilla servido en tarros de oro.
A pesar de las precauciones de los aztecas por guardar en secreto el principio del perfume de esta bebida, fue descubierto y, desde comienzos del siglo XVI las carabelas las traían ya a España entre otras riquezas.

Anis estrellado

El anís estrellado pertenece a una familia botánica diferente a la del anís común, contienen el mismo principio activo, concretamente una esencia rica en anetol.
Con propiedades muy similares, ambos facilitan la digestión y poseen propiedades carminativas, es decir, favorecen la eliminación de los gases y las flatulencias intestinales, por lo que su consumo se indicaba para personas con problemas de digestiones pesadas y gases.
-Precauciones- No obstante, el anetol, el componente que tomado a dosis elevadas puede tener efectos tóxicos sobre el sistema nervioso provocando delirios y convulsiones.