Gracias a esta reacción química además cambia la composición de varios de los componentes de la hoja. Los taninos se vuelven aromáticos y otras sustancias disminuyen y cambian.
Su origen se remonta a los antigüos templos budistas, sus monjes budistas y taoistas ya fermentaban las hojas de esta forma y producian este singular té con una larga tradición.
Sin embargo, no existen tantas variedades de té amarillo como de otros tés negros o verdes.

Es un té de producción minoritaria. Uno de los más conocidos se produce exclusivamente en la provincia Hunan, zona montañosa del nordeste de China: el Jun Shan Yin Zhen.

La cosecha corresponde básicamente al criterio de 2 hojas y un pétalo o brote.
El proceso del manipulado se distingue básicamente en que la fermentación es muy breve y se frena mediante calor, calor seco en China.

Virtudes del té amarillo

• Es muy rico en propiedades típicas del té en general, es una infusión, bebida y tomada de forma habitual, es muy sana, eleva la capacidad de concentración y anima.

• Tiene un efecto vigorizante sobre el metabolismo y la digestión.

• Ayuda a combatir el frío tomándolo caliente y quita la sed tomado frío.

• Ayuda en la digestión de grasas animales.

• Este tipo de té admite el azúcar (preferentemente de caña o de palmera) y la leche.

• Conviene cepillarse los dientes a menudo cuando se toma habitualmente.

• Protege contra la caries por su contenido de flúor.

• Aporta una gran cantidad de minerales como calcio, magnesio, hierro, fósforo, etc

¿De donde viene?

De los países productores de té, aunque básicamente de China.

¿Como se prepara una infusión de Té amarillo?

Hay bastantes variantes, según las provincias de origen hay matices según esa provincia de donde provengan.

Para preparar una buena infusión de Té Amarillo:

De 2 a 3 gramos (una cuchara de las de postre llena por cada taza de apr. 180 – 220

ml) a los que se añade agua caliente a una temperatura de 80-85º,que no llegue a

hervir nunca, dejándolo reposar durante un tiempo que puede oscilar entre dos y

cuatro minutos, según se quiera más o menos intenso.

Los buenos y excelentes se pueden volver a infusionan varias veces.

Será muy conveniente seguir las instrucciones de la etiqueta que acompaña los tés.

• Una segunda infusión saldrá muy buena en la mayoría de los tés

• contiene menos o nada de cafeína pero sí todo lo demás, particularmente los minerales.

• Por lo tanto, ideal para personas susceptibles a desvelarse tomando cafeína.

Este té no es muy adecuado para tomarlo frío, tomarlo siempre que se pueda en caliente para apreciar su sabor exquisito.

Para endulzar: Miel, azúcar de caña o de palmera.

Tomar Té es más un estilo de vida saludable que un "remedio de males concretos".

Lo mas indicado es disfrutar de los recursos naturales para prevenir y no para curar.

Este té tiene un sabor fuerte o áspero, no debe endulzarse con azúcar blanca ya que

ésta es rica en glucosa, producto ya metabolizado que se convierte inmediatamente

en glucógeno y por tanto en grasa.

Es mejor utilizar siempre y preferentemente azúcar de palmera ("palm candy") o

miel.

Otra forma de modificar el sabor del té es con unas gotas de limón o con la flor de

hibisco.

Ésta se añade una vez infusionado el té. Si se desea un sabor algo más cítrico se

añade durante la infusión.

¿Como conservar los té en general?

En China o Japón se prefieren los botes metálicos herméticos.

Si se utilizan botes de papel prensado es aconsejable introducir en el bote la bolsa en

la que el té estaba envasado.

Ésta debería ser de dos capas, una podría ser de aluminio. En jarras de cristal solo

se puede guardar el té un tiempo muy limitado.

En botes de plástico nunca, en ningún tipo de plástico.

Una curiosidad: la ruta del té en la antigüedad

La ruta Rusa del té fue de las primeras que llevó el té a Europa en el siglo XVII.

El té se transportaba en caravanas de dromedarios que partian del sur de China hasta la frontera de Mongolia con Rusia, paraban en la ciudad de Kalgan, convirtiendose en la Gran Ruta del Té y podia durar alrededor de un año en hacerse.

La ciudad de Troizkosavsk (la actual Kiajta), se convirtió con el paso de los años en el centro más grande de comercio de té, centro que suministraba este producto no solo a Rusia, sino tambien a algunos paises europeos.